第215章固步自封没这回事！（2）

“当然啦。纯天然的材料，老匠人手工编织……30块美金一个在外头也是友情价。”麦希明很认真地说。

林小麦顿时笑得打跌：“可这儿是国内啊。老手工艺人能有几个手艺钱就不错了……”

笑过之后，她的眼底闪过一抹沉思，还想要说什么，麦希明的摄像头却已经朝着秋姐跟拍了过去。

兜着鱼片的竹抄勺上再盖一片轻巧竹编盖子，放在虾眼泡的水里浸熟。秋姐另开了一口小号铸铁锅，东祥已把切得厚薄大笑均匀的葱根、香菜根、芹菜根并按比例配好的大葱白和小葱结准备好了。林小麦道：“莫非是要再炸一次葱油来做包尾油不成”

麦希明却道：“应该没有那么快。看秋姐的形容，是要做软炸蕊了。”

看了一眼迷茫不解的林小麦，麦希明说：“银丝贯顶，必须要有银丝啊。秋姐刚才切出来的鱼肉丝，就是其中的食材了。外面那饭店的老板跟我说，外国人喜欢吃香酥脆口的，所以他们是想办法增加了香酥的口感。但我看秋姐如今只裹了薄薄的一点点粉浆，就不是香酥口的模样了……”

炸好了葱油，捞出了底料，稍微放凉油温，秋姐便即用两尺长的大竹筷把鱼腩丝放入锅中，眼神一凝，收敛了说笑放松的神情，全神贯注在入锅开炸的鱼腩丝中。长筷子转着顺时针圈圈，鱼腩丝如天女散般散开，又再一拢，就是鱼腩丝就再拢回去，起锅。

原来秋姐这一放一拢，看起来简单，实际上有个不太雅观的名字，叫蝎子尾后针。是处置快熟讲究火候食材的不二法门。林小麦低声地对着麦希明介绍过后，说：“看那鱼腩丝瞬间熟透了，借着最后一抖的手势来定型，就免却了复炸过火。这道银丝贯顶看来，不适宜炸得过硬……”

麦希明吐槽道：“我就知道卓尔餐厅的高级中华料理做得不正宗。他们的银丝贯顶蕊直接用粉丝来代替的……”

先摆蕊后摆瓣，青绿伴碟如绿叶。白瓷圆盘内宛如开了一朵牡丹。

秋姐最后用调和了的吃鱼专用酱油衬了底，烧滚了葱油打着圈一淋。本来已经摆得精致好看的碟上，顿时染上了一层亮色，细如丝的鱼腩肉丝受了热，笔直地昂扬起来。林小麦情不自禁鼓掌：“精彩！”

秋姐拍拍手道：“上菜吧。也别走远到包厢那儿吃了，反正地方都是我们的。把喝茶的竹编八仙桌往走廊外的西葫芦架下摆上，我喊大哥来开饭！”

林小麦越发喜出望外，道：“好啊。就喜欢这样田园景色……比包厢里面闷着好多了！”