羊肉串也是可以尝试做一下，作料都是配好的，最开始先去一下腥膻味儿就好，然后切成长条一点点串起来，摆好，一般羊肉串都是只卖羊肉串，然后江湖套餐一般是二两牛肉一斤白酒的，这边就只能安排几十串羊肉，以及一斤花雕或者女儿红了。

夜市应该是可以卖的很好的，白天吃的人不会太多，同时也是接受外送这样的。

虞罂本身无意和沈鹤去争抢生意这样，两个酒楼本身就是各自的方面都不一样，实在是不必有争执或者啥的。

下一个菜是这个是鱼香茄子煲，这个呢是属于八大菜系广东菜。

要准备干干净净的茄子，猪肉末，鸡蛋黄。

这个配菜都是要根据主菜的量去准备的辅料的，这样做出来的食物口感就会好些，茄子本身就不是特别硬朗的菜系，就是随便炒一炒，就很容易软烂入味，茄子也算是所有

的菜里面味道口感都更接近肉的了。

而后调料也要准备切成蒜末的大蒜头，就是我们所说的蒜蓉，青红椒切成小颗粒，洋葱也是要切碎，说来奇怪，之前也是没见过洋葱的，是上次和大祁达成合作，大祁无人认识洋葱，切得时候辛辣眼睛，就没人敢吃，这才送到虞罂面前想看虞罂是否是认得出来的，虞罂看着紫皮洋葱，还是很开心的，每发现自己认识的一个东西，就决定自己离记忆更近一步。

辣椒酱适量，黄豆酱适量，耗油，精盐，胡椒粉，花雕酒，白糖，生抽，老抽，水淀粉，香油适量，这些都是差不多比较全的调味料。

茄子先去皮，对半切，大概手指长粗的条状，下入七成热的油锅，中炸制黄褐色，再捞出，放入凉水中，除去多余的油分，捞出沥干，猪肉末用鸡蛋黄抓匀，随后倒入锅中炒制，加入少许菜籽油，至酥香后盛出。

把锅洗赶紧后，然后点火，放入菜籽油烧热，下入蒜蓉，青红椒粒，洋葱碎，黄豆酱，辣椒酱炒香出色，放入花雕酒，落入二汤，下入猪肉末和茄条，调入耗油，精盐，胡椒粉，白糖和生抽，烧纸茄条入味且熟的时

候，调入味精，随后用水淀粉勾芡，并用少许老抽着色，再点入香油，起锅盛入烧汤的煲仔内，撒入葱花后，就盖上盖，再沿煲盖，四周淋少许花雕酒，趁热上桌。

这个菜的特点就是干香无汤汁，入口绵软，微辣味浓郁。

而后面的那个菜谱名字叫做百叶结烧肉，这道菜还是比较出名，但是这道菜工序算是比较复杂，所以说在日常中其实并不常见，也很少有人会用这道菜砸自己的场子，虞罂倒是没有别的巧，纯属就事因为相信自己的厨子，厨子都是做了很多年的，并不会因为某个工序把握不好就出了问题，一品之所以发展到现在，纯属就是因为厨子以及负责各个行业的人的细心程度，才有如今的顾客云集。

上到皇宫贵族，下到贩夫走卒，都是对一品赞助有加，因为一品能做到大众心中想象的口味，有的菜品是做的厨艺不精，但是不会出很大的问题，就来自于各位师傅的经验了。

这道百叶结烧肉，需要将带皮五花肉洗净切成块备用，豆腐皮切成长条，选一根在其中中级部分挽成一个结，用大料，花椒，桂皮，香叶，等调味料，装进纱布进行备用。